مواد لازم:
بادمجان: 250 گرم
کدو: 250 گرم
نمک: 1 قاشق چایخوری
روغن ذرت اویلا: 7 قاشق غذاخوری
پیازخرد شده: 2 پیمانه
فلفل سبز قطعه قطعه و باریک شده: 2 عدد
سیر له شده: 2 عدد
گوجه فرنگی سفت، پوست کنده و دانه گرفته و باریک شده: 500 گرم
جعفری تازه و ریز شده: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
بادمجان را پوست بکنید و حلقه حلقه کنید. کدو ها را هم به همین ترتیب حلقه حلقه کنید. آنها را در یک کاسه بزگ بزرگ بریزید و یک قاشق نمک به روی آن بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند و با یک حوله تمیز آب آن را بگیرید. 4 قاشق روغن ذرت اویلا را با حرارت نسبتا بالا در یک قابلمه حرارت دهید. بادمجان و کدو را به آن اضافه کنید و حرارت دهید برای هر طرف 1 دقیقه کافیست. تا طلائی رنگ شود. آنرا در یک بشقاب بریزید و کناری بگذارید. نوارهای گوجه فرنگی را بر روی مخلوط پیاز و فلفل در یک قابلمه بریزید. بر روی آن نمک و فلفل بپاشید. درب قابلمه را ببندید و بگذارید به مدت 5 دقیقه بر روی حرارت کم بپزد تا گوجه فرنگی ها له شوند و آب بیندازد. سپس درب قابلمه را بردارید. سبزی ها را در آب گوجه فرنگی بگذارید و اجازه دهید تا در حدود 3 یا 4 دقیقه حرارت ببیند تا تمام آب آن تبخیر شود. تقریبا 1/3 ترکیب پیاز و گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و روی آن 1 قاشق جعفری بریزید و روی آن را با نیمی از بادمجان و کدو بریزید و سپس بقیه ترکیب پیاز و فلفل دلمه ای و گوجه را اضافه کنید و یک قاشق جعفری بیفزایید. درب قابلمه را بگذارید و منتظر بمانید تا 10 دقیقه با حرارت کم گرم شود. درب را بردارید و قابلمه را کج کنید تا در آب جمع شده غوطه ور شود. حرارت را کمی زیاد کنید و بدون گذاشتن در آن را حرارت دهید. مراقب باشید نسوزد (10 تا 15 دقیقه). نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید تا سرد شود. (این غذا را می توانید 8 ساعت زودتر آماده کنید و بگذارید به آرامی سرد شود)